Dzięki chłopaki za odpowiedzi.
Do pozytywów należy zaliczyć to, że pieniążki jednak zostaną w portfelu, trochę się obawiałem konieczności wymiany joya, a także to, że twórcy są świadomi problemu. Pogrzebałem trochę na ichniejszym forum i znalazłem adekwatny Dev Diary. W punkcie dziewiątym piszą tak:
"Correct 'jumpy' behavior of Bf 109 F4, G2 and F2 to resemble E7 behavior and check other planes."
Trochę gorzej, że wpis jest ze stycznia tego roku, a problem do tej pory nie jest rozwiązany.
No nic, jak napisał YoYo, trzeba będzie przywyknąć i czekać na naprawę babola.