Bingo Panowie!
OFF Phase 2 działa na CFS3 w wydaniu EkstraKlasyka :banan :banan :banan
Miałem ten sam problem co m4rio i qrdl, a w jego rozwiazaniu pomógł mi ... głupi przypadek

Oto rozwiazanie dla wszystkich, którzy jeszcze nie mieli okazji pobawić się OFF'em Phase 2:
1. instalujemy CFS3 z EkstraKlasyki z zachowaniem prawidłowej ścieżki instalacji / X:\Program Files\Microsoft Games\Combat Flight Simulator 3, X-dowolna partycja/
2. wyjmujemy płytkę z napędu, CFS3 działa bez CD
3. sprawdzamy zainstalowaną wersję CFS3, jeżeli od razu mamy w wersji 3.1 to nic nie paczujemy,
4. w głównym folderze CF3 dodajemy nowy folder o nazwie BACKUP
5. instalujemy OFF'a 2 w wersji 1.0 / OverFlandersFieldsPhase2ReleaseV1.0 / z zachowaniem prawidłowej nazwy ostatniego członu ścieżki ...\ CFSWW1 Over Flanders Fields,
6. Instalujemy pozostałe / domyślna ściezka /:
- OverFlandersFieldsPhase2SkinsV1.0
- OverFlandersFieldsPhase2VidsV1.0
- OverFlandersFieldsPhase2UpdateV1.9
- OverFlandersFieldsPhase2V1.9eFinalHotfix
- uruchamiamy grę nowym skrótem na pulpicie, następuje autokonfiguracja i ... gramy

Podczas pierwszego uruchomienia może wywalić komunikat, że do uruchomienia brakuje nam pliku MSSTDFMT.DLL. Brakujący plik ściągamy np. stąd
http://www.dll-files.com/dllindex/dll-files.shtml?msstdfmt i kopiujemy do folderu C:\Windows\system32.Następnie klikamy Start\Uruchom i wpisujemy polecenie regsvr32.exe msstdfmt.dll i klikamy OK.Uruchamiamy ponownie komputer i ... już po kłopocie

@ m4rio - płytka z OFF'em Phase 2 leży i czeka
Uffff...poszło.